NEUROGASTRONOMÍA APLICADA
Diseñamos experiencias gastronómicas y de hospitalidad que tus clientes recuerdan, repiten y recomiendan.
Ayudamos a restaurantes, hoteles, bares y marcas de alimentos a crear experiencias únicas, memorables y sostenibles usando Neurogastronomía Aplicada, Behavioral Economics, Customer Experience y estrategia de marca.
La experiencia no se improvisa. Se diseña desde el sabor, el ambiente, la emoción, la memoria y la operación diaria.
EL NUEVO RETO
¿Por qué una buena comida ya no es suficiente?
Los clientes tienen más opciones, menos paciencia y expectativas más altas. Buscan lugares que los hagan sentir reconocidos, emocionados y seguros de que vale la pena volver.
01
Más competencia
El diferencial está en la experiencia completa que vive el cliente, del plato a la despedida.
02
Más expectativa
El cliente compara servicio, ambiente, relato, atención, coherencia y memoria.
03
Más conexión
Recordar quién es tu cliente se convierte en una ventaja competitiva real.
NUESTRA PROMESA
Convertimos conceptos gastronómicos en experiencias con intención
Trabajamos para que cada punto de contacto, desde el primer estímulo digital hasta la despedida, comunique una marca clara, active emoción y pueda repetirse con consistencia por el equipo.
Neurofood Consulting ofrece consultoría gastronómica en Miami y atiende proyectos para restaurantes, hoteles, bares y marcas de alimentos en el sur de Florida, Estados Unidos y Latinoamérica, mediante modalidades presenciales, online e híbridas.
Neurofood Consulting fue fundada por Merlín Gessen, cofundador del Instituto de Neurociencia de las Américas y autor de El éxito de tu restaurante, con casi 20 años de investigación y experiencia aplicada, y por Marcus Gessen, consultor de marketing y customer experience.
Única
Para diferenciar el concepto y crear identidad.
Memorable
Para permanecer en la mente del cliente.
Sostenible
Para ejecutarse todos los días sin depender de la suerte.
NUESTRA METODOLOGÍA
¿Cómo trabajamos? Ciencia, estrategia y hospitalidad juntas
Nuestra metodología combina ciencia, estrategia, marca, hospitalidad y operación para convertir una idea gastronómica en una experiencia clara, memorable y sostenible.
Neurogastronomía Aplicada
Sabor, sentidos, emoción y ambiente trabajando como un sistema.
Behavioral Economics
Decisión, elección, percepción de valor y recomendación.
Customer Experience
Viaje del cliente, puntos de contacto y momentos WOW.
Marca y Arquetipos
Personalidad, servicio, menú, ambiente y cultura interna.
QUÉ HACEMOS
Servicios diseñados para convertir negocios en experiencias
Trabajamos como partner estratégico. Desde el diagnóstico hasta la implementación en piso, con métricas claras.
CONSULTORÍA
Ordenamos concepto, experiencia, operación y estrategia para crecer con coherencia.
EXPERIENCE DESIGN
Diseñamos puntos de contacto, momentos WOW y sistemas memorables.
MENÚ Y PRODUCTO
Percepción del sabor, narrativa de platos, menú y estímulos sensoriales.
PARA QUIÉNES TRABAJAMOS
Acompañamos a marcas, conceptos y equipos que diseñan su experiencia con intención
Acompañamos a organizaciones que quieren convertir la experiencia del cliente en una ventaja competitiva, desde conceptos nuevos hasta marcas en operación que necesitan diferenciarse, crecer o mejorar consistencia.
Proyectos presenciales, online e híbridos en Miami, el sur de Florida, Estados Unidos y Latinoamérica.
Restaurantes
Independientes y cadenas gastronómicas.
Hoteles
Hospitality, F&B y experiencias de servicio.
Bares y cafeterías
Conceptos de alto contacto y rituales memorables.
Marcas de alimentos
Retail, consumo masivo y experiencias sensoriales.
Equipos de marketing
Campañas, posicionamiento y conexión con el cliente.
Operaciones
Servicio, estándares y consistencia diaria.
Emprendedores
Nuevos conceptos gastronómicos.
Academias
Formación, cultura interna y experiencia de marca.
EXPERIENCIA APLICADA
Marcas y organizaciones con las que hemos trabajado
Hemos colaborado con restaurantes, hoteles, marcas de alimentos y organizaciones en proyectos de consultoría, formación, investigación y diseño de experiencias.
+30 proyectos · 5 países · Restaurantes · Hospitality · Food Brands
RESULTADO ESPERADO
Diseñar para que el cliente quiera volver
Una experiencia bien diseñada deja una huella, crea preferencia y se puede repetir todos los días sin depender de la suerte o de una sola persona.
Única: diferencia el concepto y le da personalidad.
Memorable: activa emoción, sentidos y recuerdo.
Sostenible: el equipo puede ejecutarla con consistencia.
NUEVO LIBRO · MERLÍN GESSEN
El éxito de tu restaurante
El poder de la neurogastronomía aplicada
El sabor no existe en la comida.
Se construye en el cerebro.
Descubre cómo las expectativas, los sentidos, las emociones, el ambiente y la hospitalidad influyen en lo que tus clientes perciben, recuerdan y deciden.
Un libro con ideas, herramientas y estrategias para aplicar en tu restaurante.
INSIGHTS
Empieza por aquí: ¿Qué es la neurogastronomía? · Las 3R · El Camino del Héroe del Cliente · Los directores ocultos · Arquetipos de marca
Contenido para liderar la conversación
FORMACIÓN PROFESIONAL
Diplomado de Neurogastronomía Aplicada
Un programa para profesionales que quieren aprender a diseñar experiencias gastronómicas únicas, memorables y sostenibles.
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Principios de Neurogastronomía Aplicada
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Fórmula del sabor y percepción sensorial
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Psicología del cliente y ciclo de expectativas
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Diseño de experiencias y las tres R
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Próximo inicio: 26 de enero de 2027 · 10 semanas · online
PREGUNTAS FRECUENTES
Preguntas frecuentes sobre Neurofood
¿Qué hace Neurofood Consulting?
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Ayudamos a restaurantes, hoteles, bares y marcas de alimentos a diseñar experiencias gastronómicas y de hospitalidad que sus clientes recuerdan, repiten y recomiendan, con Neurogastronomía Aplicada, Behavioral Economics, Customer Experience y estrategia de marca.
¿Qué es la Neurogastronomía Aplicada?
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Es el uso de lo que sabemos sobre cómo el cerebro construye el sabor (sentidos, emociones, memoria, contexto y expectativas) para diseñar experiencias en restaurantes, hoteles y marcas de alimentos.
¿Con quiénes trabajan?
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Con restaurantes, hoteles, bares, cafeterías, marcas de alimentos, equipos de marketing y operaciones, emprendedores gastronómicos y academias, en Miami, el sur de Florida, Estados Unidos y Latinoamérica.
¿Qué significa una experiencia única, memorable y sostenible?
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Que diferencia al negocio, permanece en la memoria del cliente y el equipo puede repetirla todos los días con consistencia.
¿Cómo empiezo a trabajar con ustedes?
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Agenda una consulta estratégica de 45 minutos o escríbenos por WhatsApp. Revisamos tu restaurante, hotel o marca y definimos el mejor punto de partida.