CONCEPTO GASTRONÓMICO

Uno de los proyectos que más disfrutamos es la creación de conceptos gastronómicos, una pieza esencial en la identidad de cualquier establecimiento de comida. Un concepto gastronómico no solo se trata de la comida que se sirve, va más allá, es la esencia, la narrativa, y la experiencia que se busca transmitir a los comensales. En nuestro caso, estos conceptos se destacan por su originalidad, calidad y sabor. Nuestro enfoque se basa en aplicar los principios de la Neurogastronomía Aplicada y Behavioral Economics, lo que nos permite no solo crear platos exquisitos, sino experiencias sensoriales únicas y memorables para nuestros clientes.

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Un ejemplo palpable de cómo aplicamos estos principios en nuestros proyectos fue cuando desarrollamos una propuesta gastronómica para un local de café de especialidad. Aquí, nos planteamos la tarea de ofrecer opciones de desayunos y almuerzos que complementaran la oferta de café y que fueran irresistibles para un público exigente y diverso. Para lograrlo, trabajamos en la elaboración de un menú variado y equilibrado que incluyera opciones veganas y sin gluten, respetando siempre la frescura y la temporada de los ingredientes.

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En este proceso de creación, utilizamos nuestros conocimientos en Neurogastronomía Aplicada. Esta disciplina nos permitió combinar sabores, texturas y aromas de los ingredientes de manera estratégica, transformando cada plato en una experiencia única y memorable. Cada elección de ingrediente y cada técnica culinaria estaban pensadas para generar una armonía sensorial que dejara huella en cada cliente y así garantizar que regresaran y lo recomendaran. La presentación de los platos, además, era una parte fundamental en esta experiencia gastronómica, cuidando meticulosamente cada detalle para que apelara a los sentidos visuales de nuestros clientes.

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Entre las opciones de desayuno, quisimos sorprender con platos como los huevos benedictinos con salmón ahumado, aguacate y pan de masa madre; el porridge de avena con frutas de temporada, semillas y miel orgánica; y el smoothie bowl con espinacas, plátano y leche de almendras, todos cuidadosamente diseñados para brindar una experiencia única en cada bocado.

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En cuanto a las opciones de almuerzo, creamos platos como el bowl de quinoa con pollo asado, aguacate y vegetales al grill; la ensalada de kale con lentejas, tomates secos y queso feta; y el wrap de falafel con hummus y vegetales frescos, con la misma premisa de ofrecer sabores auténticos e inolvidables.

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Además, nos aseguramos de que cada receta fuera fácilmente replicable por el personal del local, garantizando así que la calidad y el sabor de los platos se mantuvieran consistentes en todo momento.

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Como parte integral de esta experiencia gastronómica, no solo nos enfocamos en la preparación de los platos, sino que también brindamos recomendaciones sobre la presentación de los mismos y como debía ser el servicio al cliente. Aquí, la aplicación de conceptos de Behavioral Economics y la importancia de la atención al detalle jugaron un papel crucial, contribuyendo a la construcción de una experiencia completa para los comensales.

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Estamos seguros de que nuestra propuesta gastronómica puede llevarte a nuevos horizontes y elevar tu negocio al siguiente nivel. Agenda una cita en línea con nosotros y descubre cómo podemos ayudarte a crear experiencias gastronómicas únicas y personalizadas que conecten emocionalmente con tus clientes y los conviertan en leales Brand lovers.